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国庆聚会不知道做什么菜?送上8种简单好吃的家

  国庆长假,大家都会选择小聚一番。这时候做菜就有点犯愁了,怎样快速做出一大桌菜。

  排骨两条、蒜一大个、辣椒半个、香叶两片、料酒少许、盐适量、鸡精适量、生粉适量、番薯粉三匙烹饪步骤:1.准备好食材,(排骨,蒜一个,辣椒半个)2.排骨洗干净,蒜剁蓉,辣椒切小,香叶两片3.加入适量蚝油,鸡精,盐,料酒4.酱油少许,一起搅拌圴勺5.再加生粉一起抓圴勺,6.用保鲜膜包好放进冰箱7.要炸时再放番薯粉(三匙)让排骨都沾上番薯粉8.锅里下油烧热,把排骨下去炸 (油要多点)9.炸制金黄,捞上可以再炸一次10.装盘好香好香菜谱小贴士: 炸的时候油要烧热的再放排骨,炸一会转中火,一直火太大,外面焦黑了 ,里面不熟了。

  鸡翅十二个、八角二个、桂皮一块、姜一块、蒜瓣三瓣、干辣椒四个、生抽两勺、料酒一勺、老抽适量、单晶冰糖适量、盐适量、白芝麻适量烹饪步骤:1.首先把所有东西准备2.鸡翅洗净,沥干水分在背面划上几道口子,方便入味。3.锅中放入适量清水,鸡翅冷水下锅,水煮沸以后在煮三分钟。然后捞出沥干水分备用。4.锅中倒入适量油,放入单晶冰糖,小火把糖化开5.糖全部融化以后,放入沥干水分的鸡翅,继续小火翻炒至上好糖色。6.鸡翅上色后,放入姜片,蒜子,生抽,料酒,八角,桂皮,干辣椒,还有适量老抽炒匀。7.然后加入没过鸡翅的清水,大火烧开,改中小火焖煮。8.等汤汁还有少部分时,改用大火收汁,放入适量盐调味即可。9.装入容器,表面撒上熟芝麻,可以美美的开吃了。菜谱小贴士: 鸡翅过水的时候,记得冷水下锅,这样能更好地煮出血水。

  配料:羊肉500克、香菜50克、鸡蛋1个、葱姜蒜50克、孜然15克、辣椒面10克、盐10克、味精5克、白糖3克、淀粉20克、料酒10克、胡椒粉5克、老抽3克烹饪步骤:1.将香菜洗净后切寸段,葱姜蒜洗净切片。2.将羊肉洗净后,切成5厘米长,2厘米厚的小丁;切好的羊肉放入1个蛋清,20克淀粉,5克盐,味精5克,料酒5克,胡椒粉5克,老抽3克,腌制20分钟。3.锅内放入300克色拉油,待油温加热至7成热,即手放在油上有明显热度时,放入腌好的羊肉,翻炒后将肉捞出入漏勺控油。4.锅内放5克油,继续加热至7成热时,放入孜然15克,辣椒面10克后,放入葱姜蒜爆香。5.再下控油后的羊肉,翻炒;最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。

  带鱼1条、葱4-5段、姜4片、蒜5-6瓣、大料10粒左右、干辣椒3-4根、酱油2汤匙、糖1汤匙、醋4-5汤匙、白酒1汤匙、盐1小勺、鸡蛋1枚、食用油适量、开水适量

  烹饪步骤:1.带鱼一条,清除内脏,去头去尾,表面刮鳞,里外冲洗干净,用剪子剪成10CM左右的段,控干水分备用。2.鸡蛋一枚磕入碗中,打成蛋液。3.将带鱼段放入蛋液中,两面都蘸满蛋液。4.炒锅烧热后倒入适量食用油,待油温六七成热时放入蘸好蛋液的带鱼段,中小火将两面煎成金黄色。5.煎好的带鱼段捞出控油。6.依次煎好所有的带鱼段,控油备用。7.按图准备好所有配料。8.按图准备好所有调味料。9.炒锅中有煎鱼后剩下的底油,重新烧热后,依次放入大料、姜片、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。10.放入适量的白糖、酱油、醋和白酒,翻炒至白糖溶化。11.将带鱼段放入锅中,倒入适量的开水,已刚刚漠过所有的带鱼段为宜。12.盖上锅盖,大火焖炖5分钟左右。13.打开锅盖,改中火继续炖,待汤汁下去一半的时候,加入适量盐调味,继续炖5分钟。14.锅中剩下的汤汁不多时,改大火收汁。15.将多余的配料挑出,带鱼段装盘,摆上点香菜和胡萝卜丝点缀一下。菜谱小贴士: 1、煎鱼之前,炒锅烧热别放油,用姜片将锅底和周围擦一遍,煎鱼时一点都不沾锅。2、放入配料时,先放大料,将大料的香味炒出来再放其它的配料。3、烧鱼我一直比较喜欢用白酒,去腥效果好。4、醋可以多放一点,烧出来的鱼味道会更鲜美。

  大虾1斤、花生油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量烹饪步骤:1.把大虾开背去掉虾线,虾枪和虾脑也要去掉。2.放葱姜料酒,腌制半个小时。3.锅中放适量花生油,放葱姜干辣椒花椒大料爆香。4.然后把虾放进去。5.放料酒,生抽,盐煸炒成红色。6.加少许水焖一下。7.汤汁收合适即可关火,关火后加入鸡精和香油。

  杏鲍菇1个、猪肉1斤、花生油适量、耗油适量、盐适量、尖椒1个、蒜3瓣、小红辣椒2个、姜1小块烹饪步骤:1.食材洗净切好备用[猪肉切丝,杏鲍菇手撕成丝]2.热锅倒入适量花生油将姜蒜等爆香再倒入猪肉翻炒半分钟。3.半分钟后再将杏鲍菇和尖椒丝倒入翻炒五六分钟。4.起锅前放入调味料翻炒一会便可起锅。菜谱小贴士: 杏鲍菇洗净后要将其水拧出,再切段撕开,这样炒出的菇不会因为汁水过多影响口感。

  配料:油麦菜300克、蒜粒10个、耗油一大勺、盐少许、菜籽油适量烹饪步骤:1.准备食材2.油麦菜洗干净切成8公分左右的段。3.蒜用刀切成细一点的蒜蓉。4.热锅倒入适量的菜籽油。5.关小火倒入蒜蓉煸炒出蒜的香味。6.炒到蒜有变成金黄色,发干的时候开大火倒入油麦菜煸炒。7.倒入油麦菜后用铲子翻炒到油麦菜变软。8.加入一勺蚝油,再加入少许的盐,快速翻炒就可以出锅了。菜谱小贴士: 1.油麦菜一定要控干水分,不然炒的时候出水就会很多。2.油麦菜要快速炒,这样才能保持油麦菜的脆感,炒的时间长了油麦菜就会流失营养,口感会变得不好。

  配料:苞菜1个、油50克、蒜两瓣、红干椒适量、红袍花椒30粒、蒸鱼豉油10克、盐适量烹饪步骤:1.苞菜手撕成适口的片,冲洗干净,控干水分。2.调料很简单,蒜横切薄片,红干椒切节。3.大火热油,放入包菜片快速翻炒,炒至菜叶略为软塌尚未出水。4.盛出控去多余的油。5.原锅留少许底油,小火煸香红椒节、花椒和蒜片。6.放入控过油的包菜翻匀。7.加适量盐调味,翻匀离火。8.加少许蒸鱼豉油翻炒均匀即可菜谱小贴士: 炒苞菜时一定要大火快炒,不可炒出水来。不用蒸鱼豉油,也可以用些生抽和白糖。红干椒和盐的用量根据各人口味调整。

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